Risotto alla carbonara

L'origine de cette recette remonte à ma découverte dans un petit restaurant familial, où le chef nous a régalés avec un risotto alla carbonara qui a immédiatement captivé mes sens ! Je suis ravie de vous présenter une recette délicieuse et authentique : le risotto alla carbonara. Cette préparation savoureuse et crémeuse promet de combler vos papilles avec ses ingrédients riches et ses saveurs italiennes classiques. La simplicité des ingrédients : le riz Arborio, les lardons croustillants, le fromage pecorino et les œufs crémeux, combinée à une technique impeccable ont fait de ce plat une expérience culinaire inoubliable ! Suivez cette recette pour préparer ce risotto onctueux et savoureux, qui vous transportera en Italie dès la première bouchée !

Les ingrédients

• 200g de riz Arborio

• 2 jaune d’œufs

• Guanciale, pancetta ou lardons

• 1 oignon

• 50g de parmesan ou pecorino

• 1L de bouillon

• Sel et poivre

• 1 verre de vin blanc sec

La préparation

• Commencez par faire revenir les lardons dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

  
  

• Retirez les lardons de la casserole et ajoutez l'oignon. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.

  
  

• Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs et le parmesan avec un peu de bouillon (environ 2 cuillères à soupe) pour obtenir une texture lisse et crémeuse.

  
  

• Ajoutez le riz dans la casserole avec les oignons et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Assurez-vous que le riz n'attache pas à la casserole en ajustant la température.

  
  

• Déglacez avec un verre de vin blanc sec et laissez réduire jusqu'à évaporation de l'alcool.

  
  

• Versez une louche de bouillon dans la casserole et continuez à remuer constamment jusqu'à ce que le riz absorbe tout le liquide. Répétez cette étape jusqu'à ce que le risotto soit cuit à point, en préférant une texture al dente.

  
  

• Ajoutez les lardons et la crème au risotto et dégustez !