Aubergines à la parmegiana
Découvrez la recette classique de l'aubergine parmigiana, une version savoureuse d’aubergine au four, à la tomate et au fromage fondant.
Ingrédients particuliers
Aubergine, Parmesan, Sauce tomate, Mozzarella
Temps Total (minutes) | Temps de cuisson | Temps de préparation | Difficulté | Portions |
|---|---|---|---|---|
40 | 30 minutes | 10 minutes | Facile | 2 personnes |
La recette
L'aubergine parmigiana (ou aubergine alla parmigiana) est un plat italien traditionnel qui séduit par sa simplicité et ses saveurs riches. Dans cette recette aubergine, l'aubergine est rôtie au four, puis recouverte d'une savoureuse sauce tomate et d'une généreuse couche de fromage fondant. Cette recette d'aubergine au four est parfaite pour un dîner végétarien ou un repas réconfortant. Si vous êtes fan d'aubergine farcie ou si vous cherchez une nouvelle façon de cuisiner l’aubergine, cette recette est idéale. Suivez ces étapes faciles et savourez un plat délicieux et nourrissant !
Ingrédients
2 aubergines
100g de mozzarella
400g de sauce tomate
50g de parmesan
1 CàS d’origan
Quelques feuilles de basilic
Sel et poivre
Préparation
Couper les aubergines dans le sens de la longueur. Disposer-les sur une plaque de cuisson, ajouter du sel des deux côtés et enfourner à 180° pendant 15 minutes en chaleur tournante.
Une fois les aubergines sorties du four, prendre un plat à gratin. Ajouter une couche de sauce tomate, puis une couche d’aubergines. Ajouter ensuite une couche de parmesan et de mozzarella. Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Insérer quelques feuilles de basilic entre les couches et poivrer selon votre goût.
Terminer avec une dernière couche de mozzarella et de parmesan.
Enfourner à 180° pendant 15 à 20 minutes. Si vous utilisez le mode grill, surveillez bien la cuisson pour éviter de brûler les fromages.
Astuces de conservation
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez les garder pendant 2 à 3 jours.
Pour réchauffer, préférez une cuisson au four à 160° pendant 10-15 minutes pour préserver la texture et éviter que la mozzarella ne devienne caoutchouteuse.
Si vous souhaitez congeler ce plat, il est préférable de le faire avant la cuisson finale. Une fois congelé, il peut être cuit directement du congélateur à 180° pendant 25-30 minutes.
Conseils pour une cuisson réussie
Ne surchargez pas le plat à gratin avec trop d'aubergines pour que la cuisson soit uniforme. Si nécessaire, faites cuire en plusieurs couches.
Pour une croûte encore plus dorée, optez pour la fonction grill du four, mais surveillez la cuisson pour éviter que le dessus ne brûle avant que le centre soit bien chaud.
Si vous aimez les aubergines fondantes, vous pouvez les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive avant de les placer dans le gratin. Cela ajoutera encore plus de saveur.
Avantages nutritionnels
Les aubergines sont riches en fibres et faibles en calories, parfaites pour une alimentation équilibrée. Elles sont également une excellente source d’antioxydants, notamment de la nasunine, qui aide à protéger les cellules.
La mozzarella apporte des protéines de qualité et du calcium, essentiel pour des os solides.
Le parmesan, bien que plus concentré, ajoute des protéines et des graisses saines pour la satiété.
La sauce tomate est une bonne source de lycopène, un antioxydant qui soutient la santé cardiaque et la peau.
Le basilic et l’origan offrent des propriétés anti-inflammatoires et sont riches en vitamines A et K.
Conclusion
Ce gratin d’aubergines à la mozzarella et au parmesan est non seulement délicieux mais aussi un choix sain et équilibré. Facile à préparer, il peut être servi en plat principal ou en accompagnement. Sa richesse en saveurs méditerranéennes et ses bienfaits nutritionnels en font un choix parfait pour ceux qui cherchent à allier plaisir et santé. Ajoutez-le à votre menu pour une touche gourmande et nourrissante !
