Pâtes citron, parmesan & échalote
Découvrez une recette de pâtes au citron facile et savoureuse, une option végétarienne parfaite pour un plat en sauce délicieusement acidulé.
Ingrédients particuliers
Parmesan, Pâtes, Echalote, Citron
Temps Total (minutes) | Temps de cuisson | Temps de préparation | Difficulté | Portions |
|---|---|---|---|---|
25 | 15 minutes | 10 minutes | Facile | 3-4 personnes |
La recette
Envie d'une recette de pâtes simple mais pleine de saveurs ? Les pâtes au citron sont une excellente option pour un plat en sauce végétarien. Avec une préparation rapide, cette recette marie le goût acidulé du citron et la richesse du parmesan pour un résultat crémeux et léger. Parfaite pour les déjeuners pressés ou les dîners entre amis, cette recette de pâtes au citron est à la fois facile et raffinée. Essayez cette idée gourmande pour un repas rapide qui vous transportera en Italie en quelques bouchées !
Ingrédients
250 g de pâtes de votre choix
1 filet d’huile d’olive (ou un peu de beurre pour plus de saveur)
1 citron (jus uniquement, ou ajoutez aussi quelques zestes si bio )
1 échalote
1 gousse d’ail
Une petite tasse à café d'eau de cuisson des pâtes (parfait pour lier la sauce)
Sel & poivre, selon votre goût
50 g de parmesan
Quelques feuilles de basilic ou persil pour la touche finale
Préparation
Cuire les pâtes selon les indications du paquet, puis réserver une petite tasse d'eau de cuisson.
Dans une casserole, chauffer un filet d'huile d'olive avec l'échalote et l'ail ; faire revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajouter le jus de citron et parmesan, et mélanger doucement pendant environ 1 minute.
Ajouter les pâtes, le reste de parmesan, l'eau de cuisson et un peu de poivre. Ajuster le sel si nécessaire.
Mélanger et garnir de basilic ou persil. C'est prêt !
Astuces de Conservation
Réfrigération : Vous pouvez conserver les pâtes au citron dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour préserver la texture crémeuse de la sauce, il est préférable de réchauffer doucement les pâtes à feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de lait pour les réhydrater.
Congélation : Bien que cette recette se congèle, la texture de la sauce peut être altérée après congélation. Si vous devez congeler, laissez refroidir les pâtes avant de les placer dans un sac ou un récipient hermétique. Réchauffez doucement à la poêle pour éviter que la sauce ne devienne granuleuse.
Conseils pour une Cuisson Réussie
Cuisson des pâtes : Veillez à ne pas trop cuire les pâtes pour qu’elles conservent leur fermeté. Suivez les indications sur le paquet pour une cuisson "al dente". N'oubliez pas de saler l'eau de cuisson pour que les pâtes soient bien assaisonnées dès le départ.
Sauce crémeuse : Pour obtenir une sauce crémeuse et onctueuse, ajoutez progressivement le parmesan râpé et mélangez bien. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes ou un peu de lait pour l’ajuster.
Assaisonnement au citron : Le citron doit être ajouté en quantité suffisante pour apporter une touche acidulée sans être trop dominant. Ajustez la quantité de jus de citron en fonction de vos goûts.
Avantages Nutritionnels
Riche en fibres : Les pâtes, surtout si vous utilisez des pâtes complètes, sont une bonne source de fibres, contribuant à une digestion saine et à la satiété.
Vitamine C : Le citron est une excellente source de vitamine C, ce qui est bénéfique pour le système immunitaire et la peau.
Faible en graisses : Cette recette, bien que crémeuse, reste relativement légère, surtout si vous contrôlez la quantité de fromage ajouté, ce qui en fait une option de repas modéré en graisses saturées.
Alternative végétarienne : Cette recette est entièrement végétarienne, ce qui la rend idéale pour les personnes cherchant à réduire leur consommation de produits d'origine animale.
Conclusion
Les pâtes au citron sont une recette simple, savoureuse et pleine de fraîcheur. Facile à préparer, ce plat en sauce végétarienne combine parfaitement l'acidité du citron avec la richesse du parmesan pour un repas léger et crémeux. Que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou un repas plus raffiné, cette recette saura ravir vos papilles. Testez-la pour apporter une touche de fraîcheur à votre prochain repas !
