Risotto de perles façon carbonara
Une alternative délicieuse et originale pour redécouvrir les saveurs de la carbonara
Ingrédients particuliers
Oeuf, Guanciale, Parmesan, Bouillon, Perle
Temps Total (minutes) | Temps de cuisson | Temps de préparation | Difficulté | Portions |
|---|---|---|---|---|
50 | 20 minutes | 30 minutes | Moyen | 2 personnes |
La recette
Et si on revisitait la fameuse recette italienne de la carbonara ? Ce risotto de perles est une version originale et tout aussi gourmande, parfaite pour impressionner vos convives ou simplement régaler votre famille. Avec des ingrédients simples et un temps de préparation raisonnable, cette recette est idéale pour changer des classiques pâtes à la carbonara tout en conservant leurs saveurs iconiques.
Ingrédients
150 g de couscous perlé (ou perles, risotto)
60 g de guanciale ou pancetta
2 jaunes d’œuf
Poivre généreux
1 tasse à café d’eau de cuisson
50 g de parmesan ou pecorino
700 ml de bouillon (volaille, légumes, ou autre)
(Facultatif) 1 verre de vin blanc
Étapes de préparation
Faites chauffer le bouillon et gardez-le frémissant.
Dans une poêle, faites revenir le guanciale ou la pancetta à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez.
Dans la même poêle, faites légèrement griller le couscous perlé pour le parfumer.
Déglacez avec le vin blanc (si utilisé) et laissez évaporer.
Ajoutez progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les perles soient cuites (environ 15-20 minutes).
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le fromage râpé, le poivre et une petite louche d’eau de cuisson.
Hors du feu, incorporez le mélange d’œufs au risotto chaud en remuant vigoureusement pour obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez le guanciale réservé et servez immédiatement avec un supplément de fromage si désiré.
Astuces de conservation
Le risotto de perles est meilleur frais, mais vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 jour. Réchauffez doucement avec un peu de bouillon ou d’eau.
Conseils pour une cuisson réussie
Ne cessez jamais de remuer lors de l’ajout du bouillon pour une texture parfaite.
Préférez un fromage italien pour respecter les saveurs authentiques.
Avantages nutritionnels
Source de protéines grâce aux œufs et au fromage.
Riche en glucides complexes pour une énergie durable.
Conclusion
Ce risotto de perles façon carbonara est une recette pleine de caractère, parfaite pour revisiter un grand classique italien. N’attendez plus pour la tester et épater vos invités !
